2020年8月8日（土）のメレンゲの気持ちは「美味しい焼肉店の見分け方」。
教えてくれたのは、月間200万アクセスを記録する日本最高峰のグルメブロガー「フォーリンデブはっしー」さんです。
同じ値段なのにお店によって味に違いがあったりしますよね。
どうせならより美味しい焼肉が食べたい。
はっしーさんは100日連続で焼肉店を食べ歩いた記録を持つまさに「焼肉王」！！
はっしーさんいわく、美味しい焼肉店には三大要素があるそうです。
それは、
・肉質
・カット
・焼き方
でもこれだと実際に食べてみてからじゃないと分かりませんよね。
実は、店を見るだけでその店が美味しい店か分かる2つのポイントもあるんです。
それが、
・大通り沿いではなく、路地裏にあるお店。
→家賃を抑えられるので肉に投資しやすい
・肉を掴むトングの先がギザギザではなく丸い。
→ギザギザだと肉を掴んだ時に肉に刺さり、美味しい肉汁が出てしまう
そしてこの美味しい焼肉店の要素をすべて兼ね備えたお手本のような焼肉店が代官山にある「焼肉かねこ」です。
どんなお店か詳しく見ていきましょう。
もくじ
代官山「焼肉かねこ」はお手本のような焼肉店!!メニュー・予約制？【メレンゲの気持ち】
焼肉かねこのメニュー
焼肉かねこは完全予約制のお店。
最初は「店主のおまかせ盛り」と決まっていて、その後自分の食べたいものを注文するというちょっと変わったスタイルです。
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店主のおまかせ盛り 一人7,200円（税別）
約6種類の部位が、それぞれタレもしくは塩の味付けで出されます。
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サーロイン（2枚） 4,400円
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切り落とし一人前（5～6枚）（タレ・辛味ダレ・ネギ塩） 1,880円
焼肉かねこは予約制？
焼肉かねこは完全予約制で、1ヶ月先まで予約が可能です。
予約は電話でします。（03-6415-4129）
当日でもまれに空いていることもあるようなので、あきらめずにかけてみて下さい。
※子供は小学生以上でないと入れないので注意です。
焼肉かねこの店舗情報
| 住所 | 〒150-0033 東京都渋谷区猿楽町１７−１７ 代官山ハーブメールテラス 1F |
|---|---|
| 電話番号 | 03-6415-4129 |
| 営業時間 | 17:00～23:00 (但しお肉がなくなり次第終了) |
| 定休日 | 日曜日(不定休 月曜日)※月曜祝日の場合は日曜営業し月曜休み |
| アクセス | 東急東横線代官山駅より徒歩7分。 代官山蔦屋を超えて都立第一商高の信号を右に入り、次の路地を右。 俺のおでんさんの上です。 代官山駅から441m |
はっしー流「美味しい焼肉の3大要素」
①美味しい焼肉は牧場で見分けろ！
松阪牛や神戸牛はブランドというエリアでくくられており、ブランド牛の中でも美味しい牛もいれば、そこそこの牛もいて美味しさの振り幅があります。
そこで、常にトップクラスの牛を作り続ける農家に注目している焼肉店ならば、いつでも最上のお肉が食べられるんです。
はっしーさんのおすすめは焼肉かねこでも扱っている鳥取の「田村牧場」です。
他の牧場との違いは肥育期間で他より半年間長く育てられています。
長く育てる事で、赤身の濃いうまみが凝縮します。
②カットは引き際の美学
焼き肉の肉はカットも大切。
それぞれの部位の特性を生かしたカットの仕方にしないともったいないんです。
焼肉かねこさんのサーロインで言うと、一枚は大きいのですが薄切りになっています。
これは口に入れた時肉汁が広がりますが、薄切りなのでクドくなりません。
これは肉の品質に自信があるからできるカットとも言えますね。
③美味しい焼き方
サーロインの焼き方でいうと、網に肉を乗せたらくっつかないように肉の端を上下にパタパタさせます。（肉うちわ）
次にトングを肉の下に一回滑らせます。（肉すかし）
焼き時間は、表7割、裏3割がおすすめ。
外側はカリッと強めに、もう片側はふわっと柔らかめに焼くと食感にコントラストが付いて美味しいんです。
ちなみにはっしーさんのサーロインのおすすめの食べ方はご飯を巻いて食べる食べ方だそうですよ、是非試してみて下さい。
おわりに：代官山「焼肉かねこ」はお手本のような焼肉店!!メニュー・予約制？【メレンゲの気持ち】まとめ
「代官山「焼肉かねこ」はお手本のような焼肉店!!メニュー・予約制？【メレンゲの気持ち】」をご紹介しました。
最初に店主のおまかせ盛りが出てくるという、かなり肉に自信のある焼肉店です。
サーロインはほとんどの人が頼むようなので、是非食べてみて下さいね。
