2020年5月11日（月）のヒルナンデスでは「有名料理人のおうちごはんを自撮り！」が放送されました。
オステリアルッカのオーナーシェフで、女芸人・北陽の虻ちゃんの旦那さんでもある枡谷周一郎さんが春野菜を使った簡単料理を3品教えてくれましたよ。
それでは詳しくご紹介していきます。
もくじ
【ヒルナンデス】桝谷周一郎シェフの旬食材レシピ3品【有名料理人のおうちごはん】
「春キャベツのポトフ」のレシピ（2～3人分）
材料
・春キャベツ 1/4個
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2本
・ズッキーニ 1/2本
・ベーコン 6枚
・ソーセージ 5本
・コンソメ 小さじ1と1/2
作り方
①鍋にカットした野菜、ベーコン、ソーセージを入れる。
②少量の水とコンソメを入れたら火にかける。
③最初は中火、沸騰したら弱火にして10分煮込む。
＜ポイント＞
春キャベツは柔らかいので煮すぎるとグズグズになったり、甘みがでてしまうので煮る時間は短め。
短めに煮ることで色も綺麗に仕上がります。
「新玉ねぎと鶏もも肉のロースト」のレシピ
材料
・鶏もも肉 1枚
・新玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1かけ
・ローズマリー（あれば） 少し
作り方
①鶏もも肉の筋を取り下処理する。
②にんにくを薄切りにし、ローズマリーを細かく刻む。
③鶏肉の皮をはがしてポケット状にし、皮と身の間に②を挟む。
④肉の両面に塩コショウで下味をつけ、中火で皮面から焼く。
⑤新玉ねぎを1/8サイズにカットし、鶏肉の横で焼く。
新玉ねぎは中火で5分ほど焼き、焦げ目がついたら裏返し、塩を軽く振ってさらに5分ほど焼く。
⑥鶏肉は皮目がパリパリに焼けたら裏返し、肉面を3分ほど焼く。
「旬のたけのこパスタ」のレシピ（1人分）
スーパーでも売っているたけのこの水煮ですが、4月に採れたものは「新物」と書いてあるのであったらそれを使いましょう。
材料
・たけのこ（水煮） 1/4個
・パスタ 1人前
・にんにく 1かけ
・アンチョビフィレ（いかの塩辛でもOK） 1枚
（アンチョビがなかったら、白だしとかつお節を入れても美味しいそうですよ）
作り方
①塩を入れて沸騰させた湯でパスタを茹でる。
②にんにくはスライス、アンチョビも細かくカット、たけのこは一口大に乱切りにする。
③フライパンににんにくとオリーブオイルを入れたら弱火にかける。
④にんにくの香りがしてきたらアンチョビを入れる。
アンチョビは必ずひと煮立ちさせる。そうすることでくさみが消える。
⑤パスタが茹で上がる1分ほど前にたけのこの水煮をパスタと一緒に入れて茹でる。
⑥少量の茹で汁と一緒にパスタをフライパンへ入れ和える。
⑦お皿に盛り、塩コショウをふる。
＜ポイント＞
たけのこを茹で汁に入れる事で、たけのこが塩分を吸い塩味が付き、臭みも和らげる。
おわりに：【ヒルナンデス】桝谷周一郎シェフの旬食材レシピ3品【有名料理人のおうちごはん】まとめ
「【ヒルナンデス】桝谷周一郎シェフの旬食材レシピ3品【有名料理人のおうちごはん】」をご紹介しました。
私も新玉ねぎと鶏もも肉のローストを作りましたが、簡単なのにとっても美味しかったですよ。
皆さんも作ってみてくださいね。
