バスクチーズケーキとは、元々バスク地方のサンセバスチャンという街にある老舗バル「ラ・ヴィーニャ」で作られているチーズケーキの事。
バスク地方のチーズケーキの事ではなく「このお店」で作られているチーズケーキが世界的に人気なんだそうです。
すごいですよね！！
ラ・ヴィーニャの絶品チーズケーキのレシピは、お店の家族や親族にしか教えてもらえない極秘中の極秘レシピ。
ガスタの戸谷シェフは、2年間にも及ぶ猛アプローチで、門外不出の特別な製法を日本人で唯一継承する事を許されました。
その技とは、戸谷さんいわく「こんなアイデアがあったなんてパティシエとしてやられたな」というレシピだったそうですよ。
もくじ
【お取り寄せスイーツ】バスクチーズケーキ専門店「ガスタ」は通販で買える【メレンゲの気持ち】
バスクチーズケーキ専門店「ガスタ」の購入方法
通販での購入
通販での購入は、ガスタのオンラインショップから購入できます。
店頭での購入
| 住所 | 〒108-0072 東京都港区白金1-14-10-1F |
|---|---|
| アクセス | 都営地下鉄三田線・東京メトロ南北線「白金高輪駅」4出口より徒歩2分 |
| 電話番号 | 03-3440-7495 |
| 営業時間 | 9：00～19：00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| HP | ガスタ |
バスクチーズケーキ専門店「ガスタ」のメニュー
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バスクチーズケーキ15cm 4,320円（税込）
バスクチーズケーキ8cm 760円（税込）
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ホワイトチョコレートバスクチーズケーキ8cm 850円（税込）
バスクチーズケーキのトッピング
好みに応じて色々なトッピングも楽しめます。
・バスクの塩 60円（税込）
グッと締まって、甘さが引き立つ。
・メープルシロップ 110円（税込）
・自家製キャラメルソース 110円（税込）
「ガスタ」のバスクチーズケーキの作り方
①極秘レシピでつくった生地を丸いケーキ型に流し込んでいく。
②高温で表面を中心に約1時間生地を焼いていくのがポイント。
チーズケーキを作ったことのある方ならご存知かも知れませんが、焼き立てはプルプルの状態。
ガスタのチーズケーキはさらに柔らかく、焼き上がりはまだ半分液体の状態なんだそうです。
③焼き上がったチーズケーキを型に入ったままの状態で、型より2まわりほど小さい丸い穴のあいた木の板の上に乗せて約6時間冷ます。
この穴がある事で穴から水分が蒸発し、また絶妙な感じに予熱が入り、あの滑らかでトロッとした食感に仕上がります。
ガスタのバスクチーズケーキは「メレンゲの気持ち」でも紹介され、グルメリポーターの石ちゃん（石塚英彦さん）も試食しました。
＜石ちゃんの感想＞
なんとも言えないトロッとした感じと、若干香る酸味がたまらない。
バスクチーズケーキの最大の特徴は食感。
レアチーズケーキの滑らかさと、ベイクドチーズケーキの濃厚さの両方を併せ持つ唯一無二のチーズケーキです。
おわりに：【お取り寄せスイーツ】バスクチーズケーキ専門店「ガスタ」は通販で買える【メレンゲの気持ち】まとめ
「【お取り寄せスイーツ】バスクチーズケーキ専門店「ガスタ」は通販で買える【メレンゲの気持ち】」をご紹介しました。
最近人気のバスクチーズケーキ。
自宅にいながら通販で買えるので、是非一度食べてみて下さい。
