2020年6月8日（月）のヒルナンデスでは「有名人のおうちご飯」が放送されました。
今回は中華の巨匠・菰田欣也シェフが「息子に食べさせたいガッツリ飯」を3品紹介してくれましたよ。
菰田シェフといえば、中国料理の世界大会「熱菜部門」で日本人初の金賞を受賞したすごいシェフで、現在は4000Chinese Restaurantを始め、4つのレストランのオーナーシェフをしています。
私も中華は大好き。
しかも菰田シェフらしいちょっと変わったレシピなんですよ。
それでは詳しく見ていきましょう。
もくじ
【ヒルナンデス】中華・菰田シェフ「息子に食べさせたいガッツリ飯」3品レシピ
塩味が決めて!「白い麻婆豆腐」のレシピ
材料（2人分）
・木綿豆腐 1丁
・鶏ひき肉 100g
・長ネギ 1／2本
・和風だし 小さじ1/4
・中華だし 小さじ1/4
・水溶き片栗粉 大さじ2
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1/5
・塩こしょう 適量
・たくあん、福神漬、きゅうりの醤油漬け 適量
（漬物は何でもOK)
作り方
①長ネギをみじん切りにする。
②フライパンに鶏ひき肉、塩こしょう、酒を入れ炒め、一旦皿に取り出す。
③フライパンに豆腐を入れ、しゃもじなどで荒く潰す。
（豆腐の表面積が大きくなり味が染み込みやすくなる。）
④③にみじん切りにした長ネギ、80ccの水、和風だし、中華だしを入れる。
⑤さらに塩、砂糖、こしょうで味を整え、鶏ひき肉を戻し入れる。
⑥水溶き片栗粉でトロミをつける。
（水溶き片栗粉を入れたらしっかり沸騰させる。そうしないと出来上がった後、すぐ水に戻ってしまう。）
⑦漬物をみじん切りにする。
⑧麻婆豆腐を皿に盛り、漬物のみじん切りを乗せる。
缶詰「ジューシートマト餃子」のレシピ
材料（15個分）
・餃子の皮（大） 15枚
・豚ひき肉 250g
・しょうが（チューブ） 小さじ1
・にんにく（チューブ） 小さじ1/2
・クミン 適量
・トマト缶（ダイス） 150g
・片栗粉 大さじ1
・塩こしょう 適量
・砂糖 小さじ1/3
・醤油 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
作り方
①豚ひき肉に、にんにく、しょうが、塩こしょう、砂糖、オイスターソース、醤油を入れ、粘りが出るまでこねる。
②さらにトマト缶、片栗粉を入れ混ぜる。
③皮で包んでいく。
中央にタネを乗せたら半分に折り、中央だけくっつける。
端の余った部分を中央に寄せるようにひだを作る。
もう一方の端も同様にひだを作る。
④焼いていく。
冷たいフライパンに餃子を並べ中火にかけたら、餃子が半分浸かるくらいの熱湯を注ぐ。
⑤6分程蒸し焼きにしたらフタを開け水分を飛ばす。
火の当たり方が均一になるようにフライパンを動かしながら焼いていく。
⑥水分がなくなったら最後に鍋肌に添わせ油を回し入れ、焼き色が付いたら完成。
菰田流「豚ニラもやしのオム焼きそば」のレシピ
材料（2人分）
・中華麺 2玉
・豚バラ肉 100g
・ニラ 40g
・もやし 1袋
・卵 2個
・水溶き片栗粉 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1/2
・塩こしょう 適量
作り方
①豚肉に塩こしょうで下味をつける。
②フライパンで豚肉をしっかり炒める。
③もやしを入れたら酒（大さじ1と1/2）を振り、フタをして中火で1分蒸し焼きにする。
④ニラを加え、30秒蒸し焼きにする。
⑤砂糖、醤油、オイスターソース、こしょうを入れたら、水溶き片栗粉で全体にトロミをつける。
⑥麺1玉につき醤油小さじ1/2、酒大さじ1を回しかけておく。
⑦フライパンに油を熱し麺を2玉入れ、焼き目が付いたらひっくり返す。
⑧ひっくり返した麺の上から溶き卵をかけ、少し焼いたらもう一度ひっくり返す。
⑨皿に具を乗せ、その上に焼いた麺をかぶせる。
おわりに：【ヒルナンデス】中華・菰田シェフ「息子に食べさせたいガッツリ飯」3品レシピまとめ
「【ヒルナンデス】中華・菰田シェフ「息子に食べさせたいガッツリ飯」3品レシピ」をご紹介しました。
どれもちょっと変わったレシピで面白いですよね。
皆さんも是非作ってみて下さい。
