レシピ

【ヒルナンデス】コウケンテツ「具だくさんスープ」レシピBEST4

2021年2月15日(月)のヒルナンデスは、歌手の秦基博さんをゲストに、料理家コウケンテツさんが最高に美味しい「具だくさんスープ」のレシピBEST4を教えてくれましたよ。

具だくさんスープはおかずとしての1品にもなるし、体にも良くて是非食卓に取り入れたいですよね。

 

それでは詳しく見ていきましょう。

【ヒルナンデス】コウケンテツ「具だくさんスープ」レシピBEST4

第1位:豆乳キムチスープ

出汁を使わない素材のうまみだけで勝負した、寒い時期に美味しいスープです。

材料として使われているニラは、体を温めて免疫力アップも期待できる食材ですよ。

 

材料(2人分)

・豚バラ肉 120g
・無調整豆乳 1と1/2カップ
・えのき 1/2株
・長ねぎ 1/2本
・キムキ 150g
・みそ 大さじ2
・おろしにんにく 1片分
・塩 適量
・ごま油 大さじ1
・日本酒 1/2カップ
・水 1/2カップ
・ニラ 3本

 

作り方

①ごま油を引いた鍋で豚バラ肉を炒める。

②キムチを入れて炒める。

③にんにく、日本酒を入れる。

④香りがたったら、水を入れる。

⑤味噌を入れ煮立ったら、えのき・ネギを加え中火で約4分煮込む。

⑥豆乳を加え弱火で優しくかき混ぜ約1分で完成。

 

第2位:タラとトマトのビールスープ

夏が旬のトマトと、冬が旬のタラは意外にも相性が良いんだそう。

うちでも作ってみたら、子供のお気に入りになりました。

 

材料(2人分)

・タラの切り身(甘塩) 3切れ
・玉ねぎ 1/2個
・ビール 1/4カップ
・トマト 2個
・ローリエ 1枚
・水 1カップ
・酢 少々
・にんにく(刻み) 1/2片
・粉チーズ・パセリ 適量
・塩・オリーブオイル 適量

 

作り方

①熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で3分半しっかり炒める。

②刻みにんにくを加え、香りが出るまで炒める。

③一口大に切ったタラを加え、玉ねぎをまとわせるように炒める。

④角切りにしたトマトを加え、トマトを潰すように炒める。

⑤ビールを加えて約2分煮る。

⑥香りづけにローリエと水1カップを加え、最後に塩で味をととのえる。

⑦器に盛り、オリーブオイル、粉チーズ、パセリを振る。

 

 

第3位:カリフラワーのほっこりスープ

カリフラワーは、11月~3月の寒い時期が旬で甘みが強いのが特徴です。

牛乳を使ったクリーミーなスープです。

 

材料(2人分)

・カリフラワー 1/2株
・玉ねぎ 1/4個
・水 1カップ
・マッシュルーム 4個
・ベーコン 2枚
・オリーブオイル 大さじ2
・牛乳 1カップ
・粉チーズ 適量
・塩 適量
・粗びき黒こしょう 適量

 

作り方

①フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、薄くスライスした玉ねぎを約1分炒める。

②小房にわけたカリフラワーも入れてなじんだら、水を加えてフタをして蒸し煮にする。

③カリフラワーが柔らかくなったらトッピング用に2つ程取っておき、残りも粗熱を取る。

④ミキサーにゆで汁と牛乳、塩3つまみを入れ、なめらかになるまで撹拌する。

⑤鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、1cm幅に切ったベーコンと小さく手でちぎったマッシュルームを入れて炒める。

⑥④も鍋に入れ温めたら、塩ひとつまみを加えて味を調える。

⑦器によそい、トッピング用のカリフラワーを乗せたら粉チーズと黒こしょうを振る。

 

 

第4位:豚と白菜の中華風スープ

出汁を一切使わない、素材のうまみだけで作るスープです。

 

材料(2人分)

・豚バラ薄切り肉 120g
・白菜 150g
・高菜漬物 60g
・ごま油 大さじ2
・水 2カップ
・日本酒 1/2カップ
・しょうゆ、みりん 大さじ1
・酢 大さじ1/2
・塩 適量
・赤とうがらし 1本
・万能ネギ 2~3本
・白いりごま 適量
・にんにくすりおろし 1かけ

 

作り方

①中火で熱した鍋にごま油を入れ、豚バラ肉を炒める。

②肉の色が変わったら、にんにくすりおろし、とうがらしをそのまま1本入れる。

③高菜、白菜を入れしんなりするまで炒める。

④日本酒を入れて少し煮詰めたら、水を加え中火で約3分煮込む。

⑤しょうゆ、みりん、酢を入れたら、時々かきまぜながら約1分煮込む。

⑥器によそったら、仕上げにごまとネギを散らす。

おわりに:【ヒルナンデス】コウケンテツ「具だくさんスープ」レシピBEST4まとめ

「【ヒルナンデス】コウケンテツ「具だくさんスープ」レシピBEST4」をご紹介しました。

これだけでもご飯になりそうな、具沢山のスープです。

是非作ってみてくださいね。

 

スープにも合う、コウケンテツさんの食パンアレンジレシピはこちら。

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